配送費0元，且享用滿39元減7元的優(yōu)惠……餓了么針對社區(qū)服務領域在武漢進行小范圍試點短距離免費配送。配送費分別由餓了么與口碑承擔。
阿里新財報中強調，口碑餓了么在三線及以下城市進一步“積極投資并擴張業(yè)務”。在餓了么的高額補貼下，口碑餓了么正在三四線城市快速進行數(shù)字化下沉。
就在日前，美團點評CEO王興點評“競爭對手使用補貼吸引用戶”，餓了么公關部負責人郭力則迅速回應“王興真的慌了嗎？當然這也正常，三四線城市的‘糧倉“著火了嘛。”
此起彼伏的燒錢補貼，負責人之間的的唇舌大戰(zhàn)……兩大外賣平臺間的競爭從未停歇且欲演欲烈。
5月19日，美團外賣方面宣布日訂單量突破2000萬，距離2017年3月20日日訂單量超過1000萬，僅用了14個月的時間。
外賣市場發(fā)展之迅速可見斑。在高速發(fā)展的過程中，外賣平臺的新聞曝光率及爭議一直不斷。
1、餓了么的“出爾反爾”
今年4月，曾經(jīng)把大理當作重點戰(zhàn)略城市的餓了么卻因為大理被推向了風頭浪尖。投入數(shù)百萬補貼后遭遇拋棄的云南代理商聚集在古城南門聲討?zhàn)I了么“還我血汗錢”，“拿代理商當炮灰”……
隨之，餓了么被接連曝出提高商家傭金費率，這與其在1月份曾承諾的“降低商家費率”背道而馳。餓了么因此被蓋了“出爾反爾”的標簽。
2、美團的“二選一”
3月，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上顯示，與美團合作，負責美團外賣在當?shù)氐臉I(yè)務推廣、運營以及其他日常管理的通江縣飛達電子商務有限公司被工商部門處以25萬元的罰款。
事起美團外賣“二選一”式的不正當競爭行為。而在此之前，美團海南海口、浙江紹興市場負責公司也曾因不正當競爭被監(jiān)管部門處罰。
3、市場份額縮水？
5月24日，美團方面公示2019年第一季度財報。財報顯示，美團在總營上、毛利總額、主要業(yè)務方面均有所增長，業(yè)績表現(xiàn)看起來頗為漂亮。不過，業(yè)內人士卻在財報中看出了其他信號。
2018年第三季度的外賣營收為111.72億元，第四季度則為110億元，到了2019年第一季度為110億元。由數(shù)據(jù)看來，美團外賣的營收呈現(xiàn)出的是持續(xù)下滑的趨勢；
在外賣交易額方面也出現(xiàn)下滑，美團2019年第一季度為756億元，而2018年第四季度為802億元；
在訂單量方面，2019年第一季度的16.63億筆，相較于2018年第四季度的18.32億筆也呈現(xiàn)出下滑趨勢……
這樣對比下來，美團外賣的市場份額實際上正在降低。
出爾反爾傭金上漲，“二選一”不正當競爭，“逃離美團”，“封殺餓了么”……為什么外賣越火，商家的吐槽聲越多甚至不惜關閉外賣，或許可以從這里找到答案。
事實證明，外賣市場發(fā)展至今，靠資本暴力殺出血路已經(jīng)不再適用。資本能換來片刻的用戶狂歡，卻鎖不住用戶的忠誠度，亦建不起品牌的護城河。外賣戰(zhàn)場注定一片炮灰。并且，外賣平臺面對的又豈止戰(zhàn)場上的對手，還有來自消費大環(huán)境的施壓。
1、外賣的健康性
很多年輕人在減肥時會在第一時間想到減少外賣，少吃“高鹽多油”的外賣成為他們減肥的第一步。
一直以來，外賣的健康性都備受質疑。高鹽多油的烹飪方法，來自餐盒的二次“污染”，配送時間差內菜品營養(yǎng)與溫度的流失……讓“少吃外賣”成為健康生活的一大元素。
2、包裝的環(huán)保性
2017年9月，北京市第四中級人民法院依法受理了一件特別的訴訟。原告為重慶市綠色志愿者聯(lián)合會，起訴美團、餓了么與百度外賣未向用戶提供“是否使用一性餐具”選項，致使系統(tǒng)默認配送一次性餐具造成巨大資源浪費與生態(tài)破壞。
外賣成為環(huán)境污染的新源頭，已成為社會話題，中國產(chǎn)生的大規(guī)模外賣包裝垃圾也正在受到世界的關注，頻受外媒報道。
外賣已經(jīng)悄然改變了人們的生活，很多年輕人更是靠外賣“蓄命”，上班時期的工作餐，周末的“宅餐”，以及聚會餐等等，幾乎全靠外賣解決，雖然用來“蓄命”的外賣“并不完美”。
1、外賣質量
很多消費者反映，相對于堂食，外賣的口感會相去甚遠。很多消費者還發(fā)現(xiàn)，同樣一份餐，外賣的份量明顯少于堂食份量。
168元一份的小龍蝦，在店內是滿滿一盤，外賣卻只裝了小小一盒；上次在店里吃的6錢、8錢小龍蝦，外賣盒里的小龍蝦卻明顯“個頭不足”……份量、質量，均有所下降，亦讓很多年輕人對外賣“又愛又恨”。
“外賣的錢好賺”，堂食與外賣雙管齊下的餐廳老板大多有著這樣的感覺，不僅是因為外賣無需店面提供附加服務，還因為很多餐廳對外賣進行了“自降規(guī)格”。
與此同時，整個外賣行業(yè)的餐品質量也依然有著極大的提升空間，繼優(yōu)惠活動后，口感、食材、賣相等質量維度已經(jīng)成為吸引與鎖定用戶的最佳法寶。
2、外賣員管理
自2018年1月1月開始實施的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》中對外賣商家的包裝問題做出了明確規(guī)定，以避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中餐品不受污染。
隨后，餓了么聯(lián)合相關部門在地方上啟動“百萬食安封簽進店”項目，為外賣餐品系上了“安全帶”。這是一項針對外賣員在送餐過程中“食用”、“惡意污染”餐品等行為的專項行動。
近兩年，外賣小哥群體引起了社會的巨大關注。引發(fā)公眾熱議的不只有外賣小哥在送餐路上無處不在的“助人事件”，還有他們在城市道路上穿插飛馳造成的安全隱患，以及因“惡意污染”餐品引發(fā)的職業(yè)道德爭議等。
3、食安
如今，外賣封簽、食安鎖已經(jīng)在外賣領域普及。今年3月，餓了么口碑宣布將繼續(xù)在全國范圍內投入1500萬食安封簽。與此同時，美團外賣的食安封簽也在全國各個城市陸續(xù)投放。
“出鍋即上鎖”是外賣行業(yè)針對食安問題做出的一大舉措，卻并不足以消除消費者對外賣食安問題的憂慮。去年年底被曝出來的“外賣速食包”事件至今仍令人記憶猶新。一天產(chǎn)出40萬份的劣質外賣料理包看起來頗為“惡心”，曝光視頻中的員工更是直言“看著自己都不想吃”。
食品安全，是外賣乃至整個餐飲行業(yè)的底線，亦是埋在其中的一顆“不定時炸彈”，總會在不期然之間引爆幾個不良商家，讓消費者在感到快意的同時依然憂慮滿滿。
曾豪言砸下200億打江山的百度糯米“并”入了餓了么，更名為“餓了么星選”；滴滴入局外賣曾與美團打得如火如荼；餓了么“傍上”阿里實力“拼爹”，重新殺入戰(zhàn)局……在外賣的戰(zhàn)局中，殺伐決斷，戰(zhàn)火不休。
面對明顯的頭部效應，“一山二虎”的現(xiàn)象注定了外賣行業(yè)不變的“競爭主題”。不過，歷經(jīng)戰(zhàn)火的洗禮，外賣行業(yè)終將從競爭期轉到平臺的建設與沉淀期，以穩(wěn)定的市場格局為基礎為用戶提供更好的體驗。
1、沉淀真正的優(yōu)質商戶
在外賣平臺興起初始，很是經(jīng)歷了一段時間的“野蠻生長期”。“燒錢補貼”是主旋律，“三無”商家司空見慣，外賣平臺雖然在短時間內吸引了大量的用戶與商家入駐，但產(chǎn)生的影響也相當惡劣。
如今，隨著監(jiān)管力度的增大，以及外賣平臺在運營管理方面的完善，會有一批歷經(jīng)錘煉，獲得消費者高度認可的優(yōu)質商家會從中脫穎而出，引領平臺從“競爭型”向著“質量型”轉變。
2、技術賦能
通過AI技術對用戶與商家進行個性化匹配；AI+LBS技術實現(xiàn)實時物流配送智能調度；“天網(wǎng)”系統(tǒng)與城市食品安全部門相關信息一鍵對接；無人配送將解決外賣的“最后一公里問題”……利用互聯(lián)網(wǎng)技術為商家、平臺，乃至行業(yè)賦能，提升平臺與商家的數(shù)字化能力，將成為外賣平臺爭奪的焦點。
3、平臺與商戶都漸趨理性
虧錢補貼只能是短期策略，否則，無異于殺雞取卵；外賣平臺間的競爭焦點終將從增量轉至存量，存量才是決定誰能笑到最后的關鍵！
在燒錢式補貼褪卻熱度之后，平臺的目光從外部競爭轉向內部建設，消費者從“價格敏感”轉向“質量敏感”，生存于二者之間的商家也將從“焦頭爛額”中走出來，從平臺傭金與消費質量間找到平衡，三者實現(xiàn)“和諧共處”。
外賣行業(yè)進入“雙雄爭霸”時代，背靠阿里爸爸的餓了么口碑，在市場份額上搶占先機的美團，外賣的戰(zhàn)場最終成了阿里與騰訊兩大互聯(lián)網(wǎng)巨頭的對決。
最終，是餓了么將打起一場漂亮的翻身仗，還是美團能夠持續(xù)保持優(yōu)勢？戰(zhàn)局要定未定！在這背后，資本固然重要，但更重要的是消費體驗，是商家盈利，否則，再熱鬧的補貼也終將淪為平臺的自嗨。
